О "Конкуренте" Как разместить рекламу
Статьи на дату
24.10.2017 23.10.2017 22.10.2017 21.10.2017 20.10.2017 19.10.2017 18.10.2017 17.10.2017 16.10.2017 15.10.2017 14.10.2017 13.10.2017 12.10.2017 11.10.2017 10.10.2017 09.10.2017 08.10.2017 07.10.2017 06.10.2017 05.10.2017 04.10.2017 03.10.2017 02.10.2017 01.10.2017 30.09.2017 29.09.2017 28.09.2017 27.09.2017 26.09.2017 25.09.2017 23.09.2017 22.09.2017 21.09.2017 20.09.2017 19.09.2017 18.09.2017 17.09.2017 15.09.2017 14.09.2017 13.09.2017 12.09.2017 11.09.2017 10.09.2017 09.09.2017 08.09.2017 07.09.2017 06.09.2017 05.09.2017 04.09.2017 03.09.2017 01.09.2017 31.08.2017 30.08.2017 29.08.2017 28.08.2017 27.08.2017 25.08.2017 24.08.2017 23.08.2017 22.08.2017 21.08.2017 20.08.2017 18.08.2017 17.08.2017 16.08.2017 15.08.2017 14.08.2017 13.08.2017 12.08.2017 11.08.2017 10.08.2017 09.08.2017 08.08.2017 07.08.2017 04.08.2017 03.08.2017 02.08.2017 01.08.2017 31.07.2017 30.07.2017 29.07.2017 28.07.2017 27.07.2017 26.07.2017 25.07.2017 24.07.2017 23.07.2017 22.07.2017 21.07.2017 20.07.2017 19.07.2017 18.07.2017 17.07.2017 16.07.2017 15.07.2017 14.07.2017 13.07.2017 12.07.2017 11.07.2017 10.07.2017 09.07.2017 08.07.2017 07.07.2017 06.07.2017 05.07.2017 04.07.2017 03.07.2017 30.06.2017 29.06.2017 28.06.2017 27.06.2017 26.06.2017 23.06.2017 22.06.2017 21.06.2017 20.06.2017 19.06.2017 18.06.2017 17.06.2017 16.06.2017 15.06.2017 14.06.2017 13.06.2017 12.06.2017 11.06.2017 10.06.2017 09.06.2017 08.06.2017 07.06.2017 06.06.2017 05.06.2017 04.06.2017 02.06.2017 01.06.2017 31.05.2017 30.05.2017 29.05.2017 26.05.2017 25.05.2017 24.05.2017 23.05.2017 19.05.2017 18.05.2017 17.05.2017 16.05.2017 11.05.2017 10.05.2017 08.05.2017 05.05.2017 04.05.2017 03.05.2017 02.05.2017 28.04.2017 27.04.2017 26.04.2017 25.04.2017 21.04.2017 20.04.2017 19.04.2017 18.04.2017 13.04.2017 12.04.2017 11.04.2017 10.04.2017 07.04.2017 06.04.2017 05.04.2017 04.04.2017 03.04.2017 31.03.2017 30.03.2017 28.03.2017 23.03.2017 22.03.2017 21.03.2017 17.03.2017 16.03.2017 15.03.2017 14.03.2017 10.03.2017 09.03.2017 07.03.2017 03.03.2017 01.03.2017 28.02.2017 22.02.2017 21.02.2017 20.02.2017 19.02.2017 17.02.2017 16.02.2017 14.02.2017 10.02.2017 09.02.2017 08.02.2017 07.02.2017 03.02.2017 02.02.2017 01.02.2017 31.01.2017 27.01.2017 26.01.2017 25.01.2017 24.01.2017 20.01.2017 19.01.2017 18.01.2017 17.01.2017 16.01.2017 15.01.2017 13.01.2017 11.01.2017 29.12.2016 28.12.2016 27.12.2016 23.12.2016 21.12.2016 20.12.2016 19.12.2016 16.12.2016 15.12.2016 14.12.2016 13.12.2016 12.12.2016 09.12.2016 08.12.2016 07.12.2016 06.12.2016 05.12.2016 02.12.2016 01.12.2016 30.11.2016 29.11.2016 28.11.2016 24.11.2016 23.11.2016 22.11.2016 21.11.2016 19.11.2016 17.11.2016 16.11.2016 15.11.2016 11.11.2016 10.11.2016 09.11.2016 08.11.2016 07.11.2016 03.11.2016 02.11.2016 01.11.2016 31.10.2016 28.10.2016 27.10.2016 26.10.2016 25.10.2016 24.10.2016 21.10.2016 20.10.2016 19.10.2016 18.10.2016 14.10.2016 13.10.2016 11.10.2016 10.10.2016 06.10.2016 04.10.2016 03.10.2016 02.10.2016 29.09.2016 28.09.2016 27.09.2016 26.09.2016 23.09.2016 22.09.2016 21.09.2016 20.09.2016 14.09.2016 13.09.2016 06.09.2016 01.09.2016 28.06.2016 21.06.2016 20.06.2016 14.06.2016 07.06.2016 02.06.2016 31.05.2016 24.05.2016 20.05.2016 18.05.2016 17.05.2016 16.05.2016 11.05.2016 10.05.2016 05.05.2016 04.05.2016 28.04.2016 26.04.2016 25.04.2016 20.04.2016 19.04.2016 18.04.2016 15.04.2016 12.04.2016 05.04.2016 04.04.2016 01.04.2016 31.03.2016 30.03.2016 29.03.2016 28.03.2016 24.03.2016 22.03.2016 15.03.2016 09.03.2016 01.03.2016 24.02.2016 15.02.2016 10.02.2016 09.02.2016 08.02.2016 02.02.2016 28.01.2016 26.01.2016 19.01.2016 30.12.2015 29.12.2015 23.12.2015 22.12.2015 21.12.2015 15.12.2015 08.12.2015 01.12.2015 24.11.2015 20.11.2015 18.11.2015 17.11.2015 11.11.2015 10.11.2015 03.11.2015 27.10.2015 23.10.2015 21.10.2015 20.10.2015 15.10.2015 14.10.2015 13.10.2015 08.10.2015 07.10.2015 06.10.2015 01.10.2015 30.09.2015 29.09.2015 24.09.2015 23.09.2015 22.09.2015 21.09.2015 18.09.2015 17.09.2015 16.09.2015 15.09.2015 10.09.2015 09.09.2015 08.09.2015 03.09.2015 02.09.2015 31.08.2015 27.08.2015 26.08.2015 25.08.2015 24.08.2015 20.08.2015 19.08.2015 18.08.2015 17.08.2015 14.08.2015 13.08.2015 12.08.2015 11.08.2015 10.08.2015 07.08.2015 06.08.2015 05.08.2015 04.08.2015 03.08.2015 30.07.2015 29.07.2015 28.07.2015 27.07.2015 24.07.2015 21.07.2015 20.07.2015 16.07.2015 14.07.2015 07.07.2015 01.07.2015 30.06.2015 25.06.2015 23.06.2015 18.06.2015 16.06.2015 09.06.2015 08.06.2015 03.06.2015 02.06.2015 26.05.2015 21.05.2015 20.05.2015 18.05.2015 12.05.2015 05.05.2015 28.04.2015 27.04.2015 24.04.2015 22.04.2015 21.04.2015 20.04.2015 14.04.2015 08.04.2015 07.04.2015 31.03.2015 25.03.2015 24.03.2015 19.03.2015 16.03.2015 11.03.2015 10.03.2015 02.03.2015 25.02.2015 24.02.2015 17.02.2015 13.02.2015 10.02.2015 04.02.2015 03.02.2015 27.01.2015 20.01.2015 23.12.2014 17.12.2014 16.12.2014 09.12.2014 02.12.2014 24.11.2014 18.11.2014 17.11.2014 10.11.2014 09.11.2014 07.11.2014 05.11.2014 28.10.2014 22.10.2014 21.10.2014 14.10.2014 09.10.2014 07.10.2014 01.10.2014 30.09.2014 23.09.2014 17.09.2014 16.09.2014 09.09.2014 04.09.2014 02.09.2014 27.08.2014 26.08.2014 19.08.2014 16.08.2014 12.08.2014 11.08.2014 05.08.2014 01.08.2014 29.07.2014 28.07.2014 23.07.2014 22.07.2014 16.07.2014 15.07.2014 08.07.2014 03.07.2014 01.07.2014 26.06.2014 25.06.2014 20.06.2014 17.06.2014 11.06.2014 10.06.2014 04.06.2014 03.06.2014 30.05.2014 29.05.2014 28.05.2014 27.05.2014 23.05.2014 22.05.2014 21.05.2014 20.05.2014 19.05.2014 16.05.2014 14.05.2014 13.05.2014 12.05.2014 06.05.2014 30.04.2014 29.04.2014 25.04.2014 23.04.2014 22.04.2014 21.04.2014 18.04.2014 17.04.2014 16.04.2014 15.04.2014 14.04.2014 10.04.2014 09.04.2014 08.04.2014 07.04.2014 03.04.2014 02.04.2014 01.04.2014 30.03.2014 27.03.2014 26.03.2014 25.03.2014 24.03.2014 21.03.2014 20.03.2014 19.03.2014 18.03.2014 17.03.2014 15.03.2014 13.03.2014 12.03.2014 11.03.2014 10.03.2014 05.03.2014 04.03.2014 03.03.2014 28.02.2014 27.02.2014 26.02.2014 25.02.2014 24.02.2014 23.02.2014 22.02.2014 21.02.2014 20.02.2014 19.02.2014 18.02.2014 12.02.2014 11.02.2014 05.02.2014 04.02.2014 29.01.2014 28.01.2014 22.01.2014 15.01.2014 24.12.2013 20.12.2013 18.12.2013 11.12.2013 04.12.2013 27.11.2013 20.11.2013 14.11.2013 13.11.2013 06.11.2013 05.11.2013 30.10.2013 23.10.2013 16.10.2013 09.10.2013 02.10.2013 25.09.2013 18.09.2013 11.09.2013 04.09.2013 28.08.2013 21.08.2013 14.08.2013 08.08.2013 07.08.2013 31.07.2013 24.07.2013 17.07.2013 10.07.2013 03.07.2013 26.06.2013 19.06.2013 11.06.2013 05.06.2013 29.05.2013 22.05.2013 15.05.2013 30.04.2013 24.04.2013 17.04.2013 10.04.2013 03.04.2013 27.03.2013 20.03.2013 13.03.2013 06.03.2013 27.02.2013 20.02.2013 13.02.2013 06.02.2013 30.01.2013 23.01.2013 16.01.2013 26.12.2012 19.12.2012 12.12.2012 05.12.2012 28.11.2012 21.11.2012 14.11.2012 07.11.2012 31.10.2012 24.10.2012 17.10.2012 10.10.2012 04.10.2012 03.10.2012 26.09.2012 19.09.2012 12.09.2012 05.09.2012 03.09.2012 29.08.2012 22.08.2012 15.08.2012 08.08.2012 03.08.2012 01.08.2012 25.07.2012 18.07.2012 11.07.2012 04.07.2012 27.06.2012 21.06.2012 20.06.2012 13.06.2012 06.06.2012 30.05.2012 24.05.2012 23.05.2012 16.05.2012 11.05.2012 10.05.2012 02.05.2012 25.04.2012 23.04.2012 18.04.2012 17.04.2012 11.04.2012 10.04.2012 04.04.2012 28.03.2012 21.03.2012 13.03.2012 07.03.2012 05.03.2012 29.02.2012 22.02.2012 15.02.2012 08.02.2012 01.02.2012 26.01.2012 25.01.2012 18.01.2012 27.12.2011 21.12.2011 14.12.2011 07.12.2011 30.11.2011 23.11.2011 16.11.2011 09.11.2011 02.11.2011 26.10.2011 19.10.2011 12.10.2011 05.10.2011 28.09.2011 20.09.2011 13.09.2011 07.09.2011 06.09.2011 30.08.2011 24.08.2011 16.08.2011 15.08.2011 10.08.2011 03.08.2011 27.07.2011 20.07.2011 13.07.2011 06.07.2011 28.06.2011 21.06.2011 15.06.2011 14.06.2011 08.06.2011 07.06.2011 31.05.2011 24.05.2011 17.05.2011 10.05.2011 03.05.2011 26.04.2011 19.04.2011 12.04.2011 05.04.2011 29.03.2011 22.03.2011 15.03.2011 09.03.2011 01.03.2011 24.02.2011 22.02.2011 15.02.2011 08.02.2011 01.02.2011 25.01.2011 18.01.2011 12.01.2011 27.12.2010 21.12.2010 14.12.2010 07.12.2010 30.11.2010 24.11.2010 23.11.2010 16.11.2010 09.11.2010 02.11.2010 26.10.2010 19.10.2010 12.10.2010 05.10.2010 28.09.2010 21.09.2010 14.09.2010 07.09.2010 31.08.2010 26.08.2010 24.08.2010 17.08.2010 16.08.2010 10.08.2010 02.08.2010 27.07.2010 20.07.2010 13.07.2010 08.07.2010 06.07.2010 29.06.2010 22.06.2010 15.06.2010 08.06.2010 01.06.2010 25.05.2010 18.05.2010 11.05.2010 04.05.2010 27.04.2010 20.04.2010 13.04.2010 06.04.2010 30.03.2010 23.03.2010 16.03.2010 09.03.2010 02.03.2010 24.02.2010 16.02.2010 10.02.2010 09.02.2010 04.02.2010 02.02.2010 26.01.2010 19.01.2010 23.12.2009 17.12.2009 15.12.2009 08.12.2009 01.12.2009 24.11.2009 19.11.2009 18.11.2009 17.11.2009 10.11.2009 03.11.2009 27.10.2009 20.10.2009 15.10.2009 13.10.2009 06.10.2009 01.10.2009 29.09.2009 24.09.2009 22.09.2009 15.09.2009 10.09.2009 08.09.2009 03.09.2009 01.09.2009 27.08.2009 25.08.2009 18.08.2009 13.08.2009 11.08.2009 06.08.2009 04.08.2009 28.07.2009 21.07.2009 14.07.2009 07.07.2009 30.06.2009 23.06.2009 21.06.2009 16.06.2009 15.06.2009 09.06.2009 02.06.2009 26.05.2009 19.05.2009 12.05.2009 05.05.2009 28.04.2009 23.04.2009 21.04.2009 16.04.2009 14.04.2009 07.04.2009 31.03.2009 24.03.2009 17.03.2009 11.03.2009 03.03.2009 24.02.2009 17.02.2009 10.02.2009 03.02.2009 27.01.2009 20.01.2009 23.12.2008 16.12.2008 09.12.2008 02.12.2008 25.11.2008 18.11.2008 11.11.2008 05.11.2008 04.11.2008 30.10.2008 28.10.2008 21.10.2008 14.10.2008 07.10.2008 30.09.2008 23.09.2008 16.09.2008 09.09.2008 02.09.2008 26.08.2008 19.08.2008 12.08.2008 05.08.2008 29.07.2008 24.07.2008 17.07.2008 15.07.2008 08.07.2008 01.07.2008 24.06.2008 17.06.2008 10.06.2008 03.06.2008 27.05.2008 20.05.2008 13.05.2008 06.05.2008 29.04.2008 22.04.2008 15.04.2008 08.04.2008 01.04.2008 25.03.2008 18.03.2008 11.03.2008 04.03.2008 26.02.2008 19.02.2008 12.02.2008 05.02.2008 29.01.2008 22.01.2008 15.01.2008 27.12.2007 18.12.2007 11.12.2007 04.12.2007 27.11.2007 20.11.2007 13.11.2007 06.11.2007 30.10.2007 23.10.2007 16.10.2007 09.10.2007 02.10.2007 25.09.2007 18.09.2007 11.09.2007 04.09.2007 28.08.2007 21.08.2007 14.08.2007 07.08.2007 31.07.2007 24.07.2007 17.07.2007 10.07.2007 03.07.2007 26.06.2007 19.06.2007 14.06.2007 13.06.2007 05.06.2007 29.05.2007 22.05.2007 15.05.2007 10.05.2007 02.05.2007 24.04.2007 17.04.2007 10.04.2007 04.04.2007 27.03.2007 26.03.2007 20.03.2007 14.03.2007 06.03.2007 28.02.2007 27.02.2007 20.02.2007 13.02.2007 06.02.2007 30.01.2007 23.01.2007 16.01.2007 26.12.2006 19.12.2006 12.12.2006 05.12.2006 28.11.2006 21.11.2006 14.11.2006 07.11.2006 31.10.2006 24.10.2006 17.10.2006 10.10.2006 03.10.2006 26.09.2006 19.09.2006 12.09.2006 05.09.2006 29.08.2006 22.08.2006 15.08.2006 08.08.2006 01.08.2006 25.07.2006 18.07.2006 11.07.2006 04.07.2006 27.06.2006 20.06.2006 13.06.2006 06.06.2006 30.05.2006 23.05.2006 16.05.2006 10.05.2006 02.05.2006 25.04.2006 18.04.2006 11.04.2006 04.04.2006 28.03.2006 21.03.2006 14.03.2006 07.03.2006 28.02.2006 21.02.2006 15.02.2006 07.02.2006 31.01.2006 24.01.2006 16.01.2006 27.12.2005 20.12.2005 13.12.2005 06.12.2005 29.11.2005 22.11.2005 15.11.2005 08.11.2005 01.11.2005 25.10.2005 18.10.2005 11.10.2005 04.10.2005 27.09.2005 20.09.2005 13.09.2005 06.09.2005 30.08.2005 23.08.2005 16.08.2005 09.08.2005 03.08.2005 26.07.2005 19.07.2005 12.07.2005 06.07.2005 28.06.2005 21.06.2005 15.06.2005 07.06.2005 31.05.2005 24.05.2005 17.05.2005 11.05.2005 04.05.2005 26.04.2005 19.04.2005 12.04.2005 05.04.2005 29.03.2005 22.03.2005 15.03.2005 08.03.2005 01.03.2005 22.02.2005 15.02.2005 08.02.2005 01.02.2005 25.01.2005 18.01.2005 28.12.2004 21.12.2004 14.12.2004 07.12.2004 30.11.2004 23.11.2004 16.11.2004 09.11.2004 02.11.2004 26.10.2004 19.10.2004 12.10.2004 05.10.2004 28.09.2004 21.09.2004 14.09.2004 07.09.2004 31.08.2004 24.08.2004 17.08.2004 10.08.2004 03.08.2004 27.07.2004 20.07.2004 13.07.2004 06.07.2004 29.06.2004 22.06.2004 15.06.2004 08.06.2004 01.06.2004 25.05.2004 18.05.2004 11.05.2004 04.05.2004 27.04.2004 20.04.2004 13.04.2004 06.04.2004 30.03.2004 23.03.2004 16.03.2004 09.03.2004 02.03.2004 24.02.2004 17.02.2004 10.02.2004 03.02.2004 27.01.2004 20.01.2004 13.01.2004 30.12.2003 23.12.2003 16.12.2003 09.12.2003 02.12.2003 25.11.2003 18.11.2003 11.11.2003 04.11.2003 28.10.2003 21.10.2003 14.10.2003 07.10.2003 30.09.2003 23.09.2003 16.09.2003 09.09.2003 02.09.2003 26.08.2003 19.08.2003 12.08.2003 05.08.2003 29.07.2003 22.07.2003 15.07.2003 08.07.2003 01.07.2003 24.06.2003 17.06.2003 10.06.2003 03.06.2003 27.05.2003 20.05.2003 13.05.2003 06.05.2003 29.04.2003 22.04.2003 15.04.2003 08.04.2003 01.04.2003 24.03.2003 18.03.2003 12.03.2003 04.03.2003 26.02.2003 18.02.2003 11.02.2003 04.02.2003 28.01.2003 21.01.2003 14.01.2003 24.12.2002 17.12.2002 10.12.2002 03.12.2002 26.11.2002 19.11.2002 12.11.2002 05.11.2002
Главная «То, что сегодня продается на полках магазинов, есть нельзя»

27 июня 2017, 11:56

«То, что сегодня продается на полках магазинов, есть нельзя»

Почему выпускают абсолютно несъедобную продукцию, и ни одна инстанция не может ее забраковать

Среднестатистический россиянин тратит на свой рацион не меньше, чем, к примеру, житель Венгрии, однако за эти же деньги получает совсем другое качество. Особенно в Приморье, где к традиционным проблемам продовольственного рынка добавляется фактор географической удаленности.

Химическая революция в пищевой индустрии началась в 90-х, когда открылись границы и советские производители начали усиленно перенимать передовой капиталистический опыт.

Александр Фейгин, заместитель руководителя органа по сертификации продукции, услуг и систем качества ООО «ПРИМОРСКИЙ ЦЕНТР СЕРТИФИКАЦИИ»: «СССР не знал никаких влагоудерживающих веществ, кроме натуральных, не способных вобрать в себя много воды, — например, крахмала. Производители использовали буквально несколько консервантов, порядка двухсот пищевых добавок, в силу чего продукция, произведенная по советским ГОСТам, недолго хранилась в холодильнике.

Когда открылся рынок, сюда вошли иностранные компании со своими пищевыми добавками, технологиями, позволявшими максимально удешевить процесс производства, причем продукт действительно получался вкуснее и лучше хранился. Кто-то отказывался, кто-то соглашался перенимать западный опыт, но эта тенденция продолжала развиваться, и когда в 1998 г. начался дефолт, выжили именно те, кто начал активно пользоваться возможностями, которые открывал рынок пищевых добавок».

Просто добавь воды

Сегодня технологии шагнули далеко вперед. Для многих направлений пищевой индустрии выпускают специальные смеси — нужно просто добавить в них воды, какие-либо ингредиенты, и на выходе получить готовый продукт. Соответственно, чем выше кризисная волна, тем больше производители, поставщики и ретейлеры мотивированы на сокращение издержек. Сейчас — именно такой период.

Андрей Пахомов, директор ООО «Провиант»: «Любое производство — это в первую очередь бизнес. На рынке появилось огромное количество сырья непонятного происхождения. Стоит оно гораздо дешевле, чем натуральное. Поэтому многие производители не заморачиваются и выпускают продукцию из различных заменителей, будь то колбаса, сыры, что угодно.

Допустим, на 1 кг сыра из натурального молока требуется 10 литров сырья — это порядка 270 рублей. А можно воспользоваться так называемой сухой смесью и сократить расходы до 80 рублей — почувствуйте разницу. Такие смеси нам предлагали не раз, в составе у них пальмовое масло, какой-то растительный жир — целый букет. К сожалению, чтобы получить прибыль, многие участники рынка готовы экономить любой ценой».

Игорь Конюхов, глава экофермы «Николаевское»: «Торговым сетям интересно работать с крупными производителями, а крупный производитель в силу специфики своей работы и коммерческой заинтересованности товар высокого качества, как правило, произвести не может.

По-настоящему качественные продукты питания выпускают небольшие предприятия и фермерские хозяйства. Обычному фермеру средней руки войти в торговую сеть практически нереально, потому что, во‑первых, все полки заняты, во‑вторых, это стоит больших денег. По итогу нам предлагают колбасу из соевых заменителей, где процент мяса минимален. Если говорить откровенно: то, что сегодня продается на полках магазинов, есть нельзя».

А планка все опускается

Многие потребители, экономя семейный бюджет, не задумываются, что, например, в пакете молока, который они положили в продуктовую корзину, растительное масло, пищевые добавки и красители. Храниться оно может месяцами. Причем, по отзывам ретейлеров, такие товары пользуются огромной популярностью среди населения. В рецептурах широко используются влагоудерживающие агенты — это основное, что позволяет снизить себестоимость продукции, а именно сократить расход сырья за счет воды.

Без влагоудерживащих агентов килограмм колбасы стоил бы не 300, а 500 и более руб. И если в Москве где-нибудь в «Азбуке вкуса» такая вареная колбаса по 600 руб. находит покупателя, среди населения Приморского края очень небольшой процент может позволить себе товары класса, по сути, премиум. Соответственно, ретейлеры ориентируются на массового потребителя. В 2014 г., когда рубль совершил крутое пике, эта планка опустилась еще ниже.

Александр Фейгин: «Тренд государственной политики в отношении продуктов питания и вообще всего, что реализуется на рынке, изменился лет десять назад. Государство ограничилось вопросами контроля безопасности, то есть продукт не должен навредить человеку и окружающей среде. Все. Остальное решает сам покупатель: какой товар выбирать, читать ли этикетки. То есть можно выпускать абсолютно несъедобную с точки зрения потребителя продукцию, и ни одна инстанция не сможет ее забраковать».

Нехорошие тенденции

Сегодня многие предприятия работают не по ГОСТу, а по техническим условиям или стандартам организации — контроль за этими документами, со слов экспертов, слабый, так что производитель получает карт-бланш — составить удобные для себя ТУ. Качество в данном случае — дело добровольное.

Андрей Пахомов: «По новым нормам законодательства, мы имеем право разработать технические условия, где описываем весь производственный процесс — какие берем ингредиенты, как нагреваем, солим, остужаем и т. д. Производитель гарантирует, что будет делать все в соответствии с ТУ, и регулярно предоставляет контролирующим органам образцы своей продукции».

Стоит отметить, что сегодня в Российской Федерации введен мораторий на проверку малого бизнеса, допускаются только внеплановые визиты на предприятие в связи с жалобой потребителя, а также если «сверху» спустили инициативу проверить определенную продукцию. Внеплановая проверка возможна только раз в три года. А из крупных производителей на региональном рынке лишь единицы осуществляют жесткий контроль качества с участием собственных лабораторий. В то же время лабораторные испытания в рамках производственного контроля проводятся раз в полгода-год, тогда как продукция выпускается каждый день.

«Торговым сетям интересно работать с крупными производителями, а крупный производитель в силу специфики своей работы и коммерческой заинтересованности товар высокого качества, как правило, произвести не может»

Александр Фейгин: «Если раньше мы отбирали образцы в орган сертификации и лаборатория проводила испытания, после чего производитель получал сертификат, а раз в год, помимо всех надзорных мероприятий, проводилась инспекционная проверка, сейчас изготовитель просто приносит нам «бумажку», подтверждающую, что его продукция отвечает необходимым требованиям. В ней указан протокол исследований, который мы даже не имеем права проверить. Появилась нехорошая тенденция — временные органы по сертификации, как правило, расположенные где-нибудь в Москве или Санкт-Петербурге, предлагают заказчикам оформить документы без испытаний. Особенно остро эта проблема стоит в отношении импортной продукции — основная ее масса проходит именно по такой схеме».

Верхушка айсберга

Местный производитель, по мнению собеседников «К», в большей степени достоин доверия, нежели «интервенты» — репутационные потери важны для него, и даже если в молочной продукции того или иного завода обнаруживается недозволенное содержание растительных жиров, далеко не всегда это вина изготовителя.

Часто причина, к примеру, заключается в фальсифицированном сливочном масле, доля которого на рынке по-прежнему зашкаливает, несмотря на ужесточение законодательства. Привозные товары из отдаленных регионов, как правило, значительно уступают местным по своим потребительским характеристикам.

Елена Новгородова, директор МКУ «Центр развития предпринимательства»: «Наша отдаленность делает логистику очень дорогой, и даже относительно дешевые в западной части страны продукты здесь значительно возрастают в цене. Везти в Приморье товары очень высокого качества нецелесообразно. Оптовики, которые снабжают торговые сети, стараются закупить позиции подешевле, чтобы реализовать их по более-менее конкурентной цене.

Соответственно, качество такой продукции не всегда самое лучшее — она содержит меньше натуральных ингредиентов, больше каких-то добавок — всего того, что удешевляет процесс производства. Но я не стала бы говорить о жадности ретейлеров. Бизнесу нужно покрывать издержки, которые у торговых сетей очень высокие. То, что видит покупатель, заходя в магазин, — товар и несколько продавцов — это только верхушка айсберга, а нижняя его часть — огромная масса бизнес-процессов, причем достаточно затратных: подготовка товара к реализации, упаковка, нарезка, расфасовка и т. д. Конечно, все это вбивается в стоимость товара».

Федеральные и международные сети, где контроль качества находится на более высоком уровне, вплоть до мониторинга, соответствует ли количество кусочков сайры в банке консервов заявленному минимуму, не дотягиваются в Приморье, а местный ретейл подавляющим большинством не готов тратиться на дополнительные меры контроля входящих товаров. Позволить себе это могут лишь самые крупные участники рынка.

Многие предприятия работают не по ГОСТУ, а по техническим условиям или стандартам организации — контроль за этими документами, со слов экспертов, слабый, так что производитель получает карт-бланш — составить удобные для себя ТУ. Качество в данном случае — дело добровольное.

«В ГМ «Самбери» контроль осуществляет управление по контролю качества и безопасности, где работают санитарные и ветеринарные врачи, менеджеры по качеству. В каждом ГМ разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарного законодательства. Она предусматривает процессы контроля качества товаров на этапах приема, хранения, подготовки и реализации.

В производственных цехах внедрена программа внутреннего контроля, основанная на принципах ХАССП, для всех этапов технологического процесса изготовления и реализации продукции собственного производства. В соответствии с программой производственного контроля утвержден регламент сдачи проб на лабораторное испытание на ежемесячной основе. Регулярно сотрудниками управления отбираются образцы продукции для лабораторных испытаний. Ежемесячно проводятся внутренние аудиты соблюдения санитарных требований. В офисе закупок есть специальный отдел, которым разработаны карты качества по группам товаров — они являются неотъемлемой частью договоров поставок в нашу сеть», — сообщили в управлении по контролю качества и безопасности сети гипермаркетов «Самбери».

А порядочность где?

Однако большинство участников регионального рынка позволить себе такую многоступенчатую систему контроля не могут — это касается даже магазинов с внушительными по местным меркам оборотами, что уж говорить о мелких торговых точках.

А самая рисковая зона для покупателя — торговля под открытым небом, ярмарки, где процветают фальсификат и откровенное мошенничество — китайские фрукты и овощи, закупленные на оптовой базе и выдаваемые за фермерскую продукцию, спреды под видом сливочного масла и т. д.

Александр Фейгин: «Проблема здесь, с моей точки зрения, заключается еще и в условиях хранения. Если вы придете на ярмарку, то, наверное, обратите внимание, как продается товар — молочка стоит в открытом виде, никто ее не охлаждает. Так же как и колбасу. Продукция складируется либо в машине, либо вообще на асфальте в ящиках. О каком качестве при таком раскладе можно говорить? И это двойной вопрос — как к производителям, так и к торговле. Потому что, к сожалению, основная торговля у нас пока не совсем приучена соблюдать температурные режимы, особенно при перевозке, обеспечивать надлежащие условия хранения, плюс ко всему участники рынка часто грешат тем, что пытаются реализовать продукцию с истекшим сроком годности — перемаркировывают ее или доводят до товарного вида с помощью различных манипуляций».

Елена Новгородова: «Должна быть порядочность, стопроцентное поддержание условий хранения, которое возможно только в сетях и магазинах, где отточены и жестко контролируются все бизнес-процессы. Человеческий фактор присутствует всегда. У меня был случай, когда поставщик привез ведро с 25 кг красной икры, кладовщик его принял, а старший продавец благополучно об этом забыл, после чего икра двое суток простояла на жаре. Естественно, мы ее утилизировали. А кто-то мог бы сказать: «Ничего страшного! Сейчас перемоем, доведем до кондиции и продадим».

Юлия ПИВНЕНКО


КОММЕНТАРИЙ 

Вера Ломоносова, финансовый директор агропромышленной группы «Армада»: «Генно-модифицированные организмы» — очень широкое понятие, охватывающее все сферы современной жизнедеятельности, нельзя делать однозначные выводы из такой многозначительной формулировки. Генная инженерия как индустрия переживает этап бурного роста, и многое связано именно с продуктами питания.

Предприятия агропромышленной группы «Армада», ведущие активную сельскохозяйственную деятельность в Приморском крае, принципиально не используют ГМО-технологии. Наша продукция, ориентированная на экспорт, имеет повышенную добавленную стоимость именно по причине экологической чистоты, что подтверждается сертификацией.

Конечный потребитель вправе выбирать, какую именно продукцию он готов потреблять, и сегодня мы сталкиваемся со множеством примеров, как в корпоративном, так и в потребительском секторе, когда покупают органическую еду по более высокой цене. Например, китайские агропредприятия закупают в нашем регионе комбикорма, чтобы у себя в стране получить более качественный конечный продукт. Сегодня каждый из нас задумывается: стоит ли экономить на продуктах питания?

К слову, наша компания уже в прошлом году приступила к производству концентрата соевого масла, полученного без применения химикатов и без нагрева. Масло сохраняет все питательные и полезные вещества. Сырье, разумеется, мы используем без ГМО, это политика компании. Конечно, этот продукт будет дороже, чем аналоги, в производстве которых задействованы ГМО-технологии, но мы уже нашли своего потребителя, поскольку у нас нет конкурентов с такими стандартами качества.

К сожалению, не все сельхозтоваропроизводители могут выбирать, с какими технологиями им работать, широко известны примеры кризисов, вызванных глобальным распространением ГМО в развивающихся странах. А мы на нашей уникальной приморской земле можем выращивать много чистой продукции и тем самым занять особую нишу в продовольственной безопасности региона и страны в целом».

Статья опубликована в № 24 "К" от 27.06.2017 г. под заголовком "Отважные едоки"

НАВЕРХ