В Приморье заработал крупнейший в стране завод по производству филе – «Русский минтай». В день торжественного запуска предприятия, 25 сентября, для гостей церемонии была проведена экскурсия с демонстрацией производственного процесса и дегустация блюд из минтая. Как это было?
Техническое оснащение завода впечатляет: здесь применяются машины и оборудование ведущих производителей, в первую очередь для выпуска филе, его обесшкуривания, доработки и инспекции. До последнего времени подобная техника на Дальнем Востоке не применялась.
Весь технологический комплекс завода завязан на уникальной передовой филетировочной машине Baader 588. Машина предназначена для обработки малых и средних рыб (свежих или размороженных). Оборудование отвечает новейшим стандартам безопасности, обеспечивает высокую скорость работы (до 36 рыб/мин.) и высокое качество филе.
Ровные половинки рыбы без кости выходят из машины. Следующий этап – снятие шкуры. Здесь также работает машина, и только потом конечную доработку делают люди. Их задача – вырезать поперечные кости, которые иногда может оставить машина. Это одна из самых важных операций, ведь филе ценится во всем мире как продукт, готовый к употреблению. Он позволяет хозяйкам не возиться с чисткой и разделкой рыбы, а начать сразу готовить то блюдо, которое они задумали.
Именно эта важнейшая часть процесса изготовления филе и является одним из основных критериев качества. На новом заводе есть специальная подсветка, благодаря которой работник видит даже небольшие кости и ловкими движениями их убирает. Но даже после этого есть еще один контроль качества: периодически один контролер просматривает филе, которое пойдет на заморозку и упаковку.
Михаил Дегтяренко, генеральный директор ООО «Русский минтай»: «Наша задача как производителя – довести до покупателя филе нужной консистенции. Будем производить филе минтая штучно и блоками, фарш, стейки – вот основа производства завода. Дополнительно в работе будут использоваться и другие виды белой рыбы, например, треска. Можем работать и на лососе. Но в будущем пока же основной упор на минтае.
.jpg)
С одной тонны сырца минтая будем получать около 600 кг филе. Также предприятие стремится к безотходному производству, и из рыбных остатков будут получать муку и жир. Планируется, что через полтора-два месяца завод выйдет на показатели до 155 и 20 тонн продукции в сутки соответственно».
«Русский минтай» – детище Русской рыбопромышленной компании, которая за несколько лет построила современный, технологичный завод, не уступающий по своим техническим возможностям лучшим мировым практикам в береговой переработке рыбной продукции.
Виктор Литвиненко, генеральный директор РРПК: «Основным сырьем для завода служит минтай, добытый судами нашей компании. Таким образом, предприятие обеспечивает контроль качества с момента вылова до упаковки готовой продукции и гарантирует сохранение уникальных полезных свойств дикой белой рыбы для потребителя».
Как известно, Русская рыбопромышленная компания в настоящее время проводит масштабную программу обновления флота. В ближайшие годы РРПК получит 11 новых судов, которые позволят существенно повысить эффективность промысла, его безопасность и экологичность, улучшить условия труда и быта для рыбаков.
Строящиеся супертраулеры – самые крупные и самые технологически насыщенные суда для российского рыбопромыслового флота. Каждое новое судно рассчитано на ежегодный вылов более 60 тысяч тонн рыбы, что в 2,5 раза превышает производительность судов, составляющих сегодня основу рыбопромыслового флота на Дальнем Востоке РФ.
.jpg)
Так что в производственной цепочке РРПК «Русский минтай» – стратегическое звено. Завод был построен в рамках реализации государственной программы инвестиционных квот и сможет производить свыше 150 тонн готовой продукции в сутки. Первые партии рыбопродукции – высококачественное филе минтая в блоках и штучной заморозки «шаттер-пак».
Одна из важных задач, которую РРПК ставит перед собой, – это обеспечить жителей нашей страны доступной качественной продукцией из дикой рыбы. «Мы хотим сделать так, чтобы продукция из минтая полюбилась не только в Приморье, но и в других регионах страны, и приложим для этого все усилия», – подчеркивает Литвиненко.
Первый контракт о поставках продукции нового предприятия в дальневосточную торговую сеть «Самбери» был подписан непосредственно в день начала промышленного производства.
«Сейчас мы согласовываем с заводом виды фасовки для нас и их вес. Согласовываем веса и 400 граммов, и 600 граммов, и килограмм. Будем разговаривать про товар и под собственную торговую марку, и под брендом РРПК, – пояснил руководитель регионального офиса закупок сети гипермаркетов «Самбери» Сергей Дробышев. – Уже в ближайшие месяцы эта продукция будет во всех наших магазинах».
Новый завод – это не только новые мощности, но и дополнительные налоговые отчисления и новые, высококачественные рабочие места для жителей Приморья. По словам заместителя председателя правительства Приморского края Константина Шестакова, завод «Русский минтай» обеспечит регион не только первоклассной продукцией из рыбы, но и даст дополнительные налоговые отчисления и порядка 350 рабочих мест для жителей региона.
Константин Шестаков: «За первые 10 лет работы ООО «Русский минтай» может пополнить региональный бюджет, а также внебюджетные фонды на сумму более 7 млрд рублей. У жителей Приморья появляется хорошая, крепкая заработная плата. Важно и то, что продукция завода будет ориентирована на местного потребителя. Появление такого крупного производства – важнейшее событие для рыбной отрасли всего Дальнего Востока».
Самые свежие материалы от KONKURENT.RU - с прямой доставкой в Telegram
