По поручению правительства РФ Роскачество совместно с Россельхознадзором и Роспотребнадзором приступило к всероссийскому исследованию полутвердого сыра массового сегмента.
Мониторинг охватывает 116 торговых марок и 5 видов полутвердых сыров: «Российский», «Тильзитер», «Эдам», «Гауда» и сыр «Голландский».
«Основная цель исследования – выяснить, можно ли потребителю в этой ценовой категории сыров найти безопасную и качественную продукцию, а также вносят ли производители в сыр жиры немолочного происхождения», – говорится в сообщении Роскачества.
По мнению экспертов, основными способами удешевления сыра могут быть: использование некачественного молока (подлежащего, например, утилизации из-за применения ветеринарных препаратов), сокращение срока созревания сыра и так далее.
Кроме того, недобросовестные производители в целях удешевления производства могут молочный жир заменять жирами немолочного происхождения, добавили в Роскачестве. К жирам немолочного происхождения относятся как животные жиры (говяжий, свиной), так и растительные масла (пальмовое, кокосовое и соевое).
Результаты исследования «Голландского» сыра показали, что низкая цена сыра не всегда говорит о фальсификате. Продукция 13 торговых марок из 30 стоимостью от 449 до 649 руб. за 1 кг продукта отвечала всем требованиям законодательства. Это сыр марок «Белебеевский», «Брюкке», «Ичалки», «Красная цена», «Круглый год», «Моя цена», «Первым делом», «СБРОАО Беловежские сыры», «Староминский сыродел», «Слуцкий сыродельный комбинат», «Сыробогатов», «То, что надо!» и «Фасоль».
Роскачество выяснило, что в сыре только четырех марок – «Гермес», «Тюкалинский», «Сыродел» и «Сырная долина» – обнаружены растительные жиры, о чем свидетельствует присутствие фитостеринов в составе.
