Закон о защите прав потребителей (ЗПП) обязывает производителей пищевых продуктов предоставлять покупателям исчерпывающую информацию о составе. Казалось бы, все просто: читаем этикетку и делаем осознанный выбор. Однако реальность зачастую оказывается сложнее. Множество непонятных терминов и аббревиатур на упаковке могут поставить в тупик даже самого внимательного потребителя.
К счастью, в помощь нам приходят разъяснения Роспотребнадзора, которые помогают разобраться в хитросплетениях состава продуктов. Особое внимание ведомство уделяет маркировке «Е», которая указывает на наличие в продукте пищевых добавок.
Буква «Е» в составе продукта означает, что перед нами пищевая добавка, одобренная для использования в Европейском союзе. За этой буквой следует числовой код, который обозначает конкретную добавку и ее функциональную группу. Роспотребнадзор приводит следующую классификацию:
Е1 – красители. Придают продукту желаемый цвет или восстанавливают его после обработки.
Е2 – консерванты. Предотвращают порчу продукта, продлевая его срок годности.
Е3 – антиокислители. Замедляют процессы окисления, которые могут привести к изменению цвета, вкуса и запаха продукта.
Е4 – стабилизаторы. Помогают сохранить однородную консистенцию продукта.
Е5 – эмульгаторы. Обеспечивают смешивание несмешивающихся веществ, например, масла и воды.
Е6 – усилители вкуса и запаха. Усиливают естественный вкус и аромат продукта.
Роспотребнадзор подчеркивает, что многие пищевые добавки являются абсолютно безопасными и даже полезными. Среди них ведомство называет: Е300 (аскорбиновая кислота) – всем известный витамин С, который также выступает в роли антиокислителя; Е330 (лимонная кислота) – природный антиокислитель и регулятор кислотности, широко используемый в пищевой промышленности; Е471 (моно- и диглицериды жирных кислот) – эмульгатор, получаемый из растительных или животных жиров, безопасен для употребления; Е160a (бета-каротин) – натуральный краситель, предшественник витамина А, придает продуктам оранжевый или желтый цвет; Е162 (бетанин) – натуральный краситель из свеклы, придающий продуктам красный или розовый оттенок; Е163 (антоцианы) – натуральные красители, содержащиеся во многих фруктах и овощах (например, в ягодах, красном винограде), придают синий, фиолетовый или красный цвет.
Однако некоторые пищевые добавки, несмотря на их широкое применение, могут вызывать негативные реакции у чувствительных людей, в частности, аллергию. Роспотребнадзор предупреждает о следующих добавках:
Е102 (тартразин). Синтетический краситель желтого цвета, может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Е110 (желтый краситель). Еще один синтетический краситель, который также может быть аллергеном.
