В 2026 г. вся Россия будет отмечать Масленицу с 16 по 22 февраля. А это значит, что уже пора искать рецепты вкусных блинов, которые порадуют и домашних, и гостей. Вот один из таких рецептов, которым поделились с россиянами «Кубанские новости». Основная особенность именно этого способа приготовления любимого многими блюда заключается в отсутствии муки, сообщает KONKURENT.RU.
Для теста понадобятся не совсем привычные для блинов ингредиенты.
Сначала в глубокой миске нужно взбить десяток яиц с 50 граммами сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром (достаточно 1–2 чайных ложек) или ванилином.
В получившуюся массу нужно аккуратно добавить 150 г (примерно 10 столовых ложек с горкой) картофельного либо кукурузного крахмала.
Смесь следует тщательно размешать, чтобы не осталось ни одного комочка, лучше всего воспользоваться погружным блендером. Затем нужно добавить литр молока любой жирности и 30 мл растительного или 30–40 г растопленного сливочного масла. Далее замешивается однородное, жидкое тесто (по консистенции похоже на молоко). Его нужно оставить на 15 минут «отдохнуть»
Печь блины из такого теста нужно на сковороду с антипригарным покрытием, которую следует слегка смазать маслом перед первой порцией. Стоит помнить, что нужно каждый раз перемешивать тесто – крахмал быстро оседает на дно!
Выпекать очень тонкие блинчики нужно на умеренном или чуть выше среднего огне до появления золотистого оттенка. Переворачивать их нужно аккуратно, используя тонкую лопатку – коржи получаются особенно хрупкими и воздушными. Готовые блинчики укладывают стопкой и прикрывают крышкой – так они останутся мягкими и нежными. Из этого количества ингредиентов получится около 45–50 блинчиков диаметром 18-20 см.
Для начинки используется 1 кг свежего творога, который нужно перетереть с двумя яйцами, добавить в смесь по вкусу сахар (100–200 г) и ваниль или немного ванильного сахара.
Можно обогатить начинку тертой цедрой цитрусовых либо горстью изюма или сухофруктов. Для однородности массы используется блендер. Готовые блины стоит разрезать пополам, а на каждую половинку выложить по чайной ложке крема и аккуратно свернуть трубочкой или конвертиком.
