В России будет действовать новый ГОСТ на хлеб. Он позволит хлебозаводам выпускать продукцию меньшего объема, сообщает KONKURENT.RU.
Так, согласно обновленному ГОСТу, минимальный вес буханки теперь может составлять всего 350 грамм, тогда как ранее этот порог находился на отметке в 0,5 кг.
Как сообщила директор федерального Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко, переход на «мини-формат» будет происходить точечно — только по запросу торговых сетей или самих производителей.
Главная причина таких перемен — изменение образа жизни граждан. В современных реалиях семьи становятся меньше, а количество одиноких людей растет. Потребители просто не успевают съесть стандартную большую булку до того, как она зачерствеет, из-за чего продукт приходится выбрасывать. Чтобы избежать неоправданных пищевых отходов, отрасль решила пойти навстречу покупателям.
Помимо снижения массы, новый стандарт легализовал еще два важных аспекта: промышленную нарезку и обязательную упаковку. В старых советских регламентах хлеб не предполагалось упаковывать, его продавали целыми изделиями или половинками. Современная тара позволяет совершить настоящий прорыв в хранении. Если обычный батон без пакета «живет» всего 24 часа, то в нарезанном и упакованном виде его свежесть сохраняется до трех суток (72 часа). Специалисты заверяют, что на вкусовых характеристиках и качестве состава эти новшества никак не отразятся, пишет портал «Бизнес ФМ».
