Роскачество опубликовало результаты очередного исследования плиточного шоколада, представленного в российских магазинах. Эксперты проверяли продукцию по нескольким ключевым параметрам: соответствие ГОСТу и ТР ТС, качество сырья, отсутствие растительных жиров, безопасность по микробиологическим показателям и содержанию тяжелых металлов, а также органолептика – вкус, запах и текстура.
Специалист по качеству пищевых продуктов, кандидат технических наук Ольга Малышева отмечает, что в этот раз доля продукции с нарушениями оказалась минимальной. В сегменте классического темного и молочного шоколада мы видим явный сдвиг к более чистым рецептурам: лучшие образцы содержат только какао-масло как жир, без эквивалентов и заменителей, а также не злоупотребляют ароматизаторами и подсластителями, подчеркивает эксперт.
Именно такие бренды получили право размещать на упаковке знак Роскачества и были названы в числе лучших по итогам испытаний.
Как выбрать «правильную» плитку и сколько можно съесть без вреда
Ведущий нутрициолог, врач-диетолог Алексей Фетисов поясняет, что даже «идеальный» по составу шоколад остается высококалорийным продуктом, но при разумном потреблении может быть частью здорового рациона. Качественный темный шоколад с нормальной долей какао-продуктов и без растительных жиров обеспечивает не только вкус, но и поступление магния, полифенолов и флавоноидов. Вопрос в количестве, а не в самом факте употребления, говорит он.
По словам диетолога, для взрослого человека безопасной нормой можно считать 20–30 граммов темного шоколада в день, при отсутствии противопоказаний со стороны ЖКТ и обмена веществ. Если мы говорим о продукции, прошедшей независимые испытания Роскачества и показавшей чистый состав, одну-две небольшие дольки в день можно позволить себе без чувства вины. А вот по две плитки – это скорее образное выражение, чем медицинская рекомендация, уточняет Фетисов.
Эксперты советуют при выборе ориентироваться на марки, попавшие в список Роскачества, а также самостоятельно проверять этикетку: в составе должны быть какао‑масло, тертое какао, сахар, молочные компоненты (для молочного шоколада) и минимум посторонних добавок. Если в перечне ингредиентов указаны растительные жиры, эквиваленты какао-масла или избыток ароматизаторов и подсластителей, перед вами уже не тот продукт, о котором можно сказать чистый состав.
