На фоне роста цен многие семьи возвращаются к привычке «рыбного дня» и ищут недорогие, но сытные варианты. Кулинары советуют обратить внимание на минтай: при правильной подготовке из него можно приготовить полноценный ужин для четырех человек примерно за 300 рублей.
Почему минтай выгоден и как его выбрать
Диетолог Центра здорового питания Наталия Соколова отмечает, что минтай остается одной из самых доступных морских рыб на прилавке. По ее словам, килограмма замороженного филе или тушки обычно хватает на семью из четырех человек, а по цене это часто сопоставимо с недорогим куриным мясом. Эксперт подчеркивает, что при этом минтай богат белком и йодом, а по содержанию жира относится к диетическим продуктам.
Повар-технолог сетевого кулинарного цеха Дмитрий Копылов советует выбирать ровные светлые тушки без сильного ледяного панциря и желтых пятен. Он обращает внимание, что слишком толстый слой глазури часто говорит о попытке «нарастить» вес за счет воды, а желтые пятна и резкий запах выдают старую заморозку. Для бюджетного ужина, по его словам, вполне достаточно взять 800–1000 граммов минтая и простые дополнения: немного растительного масла, лук, морковь и недорогой гарнир вроде картофеля или крупы.
Как приготовить минтай сочным и не выйти за бюджет
По расчетам Дмитрия Копылова, самый бюджетный и надежный вариант – тушеный минтай с овощами и гарниром. Он считает, что если заранее разморозить рыбу в холодильнике, обсушить и замариновать на 10–15 минут в смеси соли, перца и небольшого количества растительного масла, минтай получается заметно сочнее. Тушки или кусочки повар предлагает быстро обжарить до легкой корочки, а затем протушить под крышкой с луком и морковью, добавив немного воды или сметаны.
Диетолог Наталия Соколова отмечает, что для семьи из четырех человек достаточно подать рыбу с простым гарниром – картофельным пюре, рисом или перловкой. При нынешних ценах, по оценке специалистов, килограмм минтая, немного овощей и гарнира укладываются примерно в 250–300 рублей, особенно если покупать продукты по акциям и в расфасовке «эконом». Соколова подчеркивает, что такой ужин будет не только бюджетным, но и полноценным по составу: рыба обеспечивает белок и микроэлементы, гарнир – углеводы, а овощи добавляют клетчатку и витамины.
