Лето примечательно не только отдыхом и теплом, но и тем, что в летний сезон можно вдоволь насладиться свежими овощами. Однако в холодное время года не у всех есть возможность покупать такие продукты, тем более что их стоимость с завершением сезона значительно возрастает. Опытный садовод поделился с KONKURENT.RU секретом, как баловать себя вкусными овощами круглый год.
Речь идет о консервации. Именно этот способ уже давно используют россияне для того, чтобы сохранить летний урожай.
Рецепт предлагаемого салата удобен тем, что он не требует особых усилий и специфических ингредиентов. Достаточно порезать обычный овощной салат из огурцов, помидор и лука.
Более того, такой способ консервации не требует каких-то особых добавлений. Достаточно будет лишь уксуса и черного перца горошком. Да и долгой обработки банок не нужно – можно их просто помыть и стерилизовать над водяным паром.
Подготовка овощей
Еще один большой плюс консервированного салата на зиму заключается в том, что для него не нужно выбирать идеальные плоды. Подойдут даже те, которые были повреждены. Однако, повреждение, конечно, необходимо будет срезать.
Собранные огурцы, помидоры и лук следует помыть. Огурцы освободить от кожицы, помидоры – от поврежденных участков, лук – от кожуры.
Обработанные овощи нарезаются в большую емкость точно так же, как и на обычный салат. После чего их следует посолить, заправить маслом и перемешать.
Банки
Лучшим вариантом для такого салата станут банки с обычной закручивающейся крышкой. Закаточная машинка не понадобится. Тару и крышки следует тщательно промыть с мылом, а затем простерилизовать на пару. Для этого может подойти кастрюля со специальной крышкой с отверстиями, диаметр которых подходит под подготовленные банки. Крышки стоит прокипятить в отдельной кастрюле в просто воде минут 15-20.
Укладка салата
После того, как овощи нарезаны, а тара готова, начинается процесс заполнения банок. Салат складывают в них столовой ложкой, немного прессуя, до самого верха банки. Затем сверху кладут несколько горошин черного перца.
Дополнительная обработка
Банки с салатом и без крышек устанавливают на противень, а затем отправляют в разогретую до максимума духовку минут на 10-15. После извлечения из духовки в каждую банку нужно залить по столовой ложке уксуса и быстро закрыть крышкой, закрутив ее.
Остужают такой салат также, как и другую консервацию – под утеплителем, поставив банки на крышку.
Такой салат получается почти как летний – огурцы и лук остаются хрустящими, а уксус дает блюду небольшую кислинку.
Такой рецепт особенно актуален для регионов с высокой влажностью, где урожай бывает часто поврежден слизнями. Например, для южных районов Приморского края.
