Роскачество обнаружило опасные для здоровья бактерии в рыбном паштете «Путина», их попадание в организм может вызвать симптомы пищевой токсикоинфекции у людей с ослабленным иммунитетом.
Роскачество проверило 16 торговых марок рыбных риетов по 89 показателям безопасности, качества и достоверности маркировки. Вся продукция изготовлена на территории РФ.
«В риетах «Путина» в одном грамме продукции выявлены презумптивные бактерии Bacillus cereus. Это грамположительные спорообразующие бактерии, сапрофиты, которые большую часть жизни проводят в почве. Поскольку B. cereus – условно-патогенный возбудитель, то он может вызвать симптомы пищевой токсикоинфекции у людей с ослабленной иммунной системой», – рассказали эксперты.
В риетах из горбуши и кеты «Лента» обнаружено превышение по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ). Как пояснили в Роскачестве, риеты после расфасовки подвергаются тепловой обработке, в результате которой погибают микроорганизмы и инактивируются ферменты. Однако, если не соблюдаются режимы пастеризации, оставшиеся микроорганизмы начинают размножаться и приводят к порче продукции. Нарушение условий хранения также может способствовать развитию микроорганизмов, в том числе патогенных, объяснила замдиректора департамента по вопросам качества пищевой рыбной продукции ВНИРО Любовь Абрамова.
В продукции девяти торговых марок эксперты выявили видовую подмену рыбы. Это «Балтийский берег», «Авача», «О’Кей», «Ашан», «Лунское море», «Вкусвилл» (риеты из горбуши и кеты), «Самокат», «Из лавки» и «Мирамар». Несколько производителей заменили треску на более дешевый минтай, а другие вместо форели и кеты положили горбушу или добавили ее дополнительно – также для удешевления. Кроме того, были обнаружены незаявленные в составе ингредиенты – крахмал и сахар в риетах «Меридиан» и «Путина».
При этом ни в одном товаре не выявлены бактерии группы кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококки, а также дрожжи и плесень. По результатам исследования риеты двух торговых марок (риеты из желтоперого тунца «Вкусвилл» и «365 дней») соответствуют всем обязательным требованиям законодательства. Продукция под брендом «Санта Бремор» соответствует также опережающему стандарту Роскачества, сообщили в организации.
При этом производители уже отреагировали на результаты исследования. Так, производитель продукции под брендами «Мирамар», «Ашан» и «О’Кей» («Меридиан») сообщил, что выявленное несоответствие могло стать следствием нарушения технологического процесса изготовителя фарша. Были предприняты меры по контролю качества. Производитель риетов торговых марок «Вкусвилл», «Самокат» и «Из лавки» («Русское море») направил план корректирующих мероприятий по факту проведения внепланового заседания группы безопасности.
Производитель риетов «Авача» («Виктория») скорректировал маркировку на упаковке, чтобы не вводить потребителей в заблуждение относительно состава продукции. Производитель «Лунское море» сообщил о проведении на производстве валидации сырья поставщика, используемого при изготовлении продукции. Разработан план корректирующих мероприятий.
