В России растут цены на красную икру – она дорожает, несмотря на завершение путины по добыче лососевых рыб.
Сейчас килограмм икры горбуши стоит 7000–7500 руб. К Новому году красная икра может вполне сравняться по стоимости с черной и подорожать до 13 000 руб. за 1 кг.
«Ценообразование на красную икру, да и на всю рыбную продукцию, формируется на высококонкурентном рынке исходя из базового закона – спроса и предложения. В этом году к завершению путины – она длится с июня по октябрь – мы видим повышение стоимости красной икры до 25% по сравнению с 2023-м. Основные факторы роста – небольшой объем производства в 2024-м на фоне роста спроса», – сообщил «Известиям» председатель Рыбного союза Александр Панин.
По его словам, причиной низкого объема добычи стала природная особенность – двухгодичная цикличность вылова: в нечетные годы он высокий, в четные – низкий.
«Этот год был нерыбным, да еще и не самым удачным даже для четных лет. Планировали выловить 320 тыс. тонн лососевых, а выловили около 230. При этом объем производства лососевой икры напрямую связан с объемами вылова. Средний выход готового продукта – 4-5% от массы выловленной рыбы», – пояснил Панин.
По его словам, к Новому году возможно подорожание икры еще до 10% в связи с ажиотажным спросом.
Как отметил Панин, цена на красную рыбу в этом году тоже подросла. Сильнее всего – в 2 раза – подорожала горбуша в связи с небольшим объемом вылова. При этом на рынке есть прошлогодняя, стоимость которой осталась на уровне прошлого года. Что касается других видов – кеты, нерки, чавычи, симы, кижуча, то их вылов не подвержен столь серьезным цикличным колебаниям, поэтому на них цена увеличилась в рамках инфляции – на 10-15%.
