В 16 веке швейцарский врач Парацельс озвучил мысль, которая остается актуальна и спустя пять веков: «Все есть лекарство и все есть яд, дело только в дозе». Данная концепция применима и к употреблению кофе, который может оказывать на организм как благотворный, так и негативный эффект. Об этом KONKURENT.RU рассказала Анна Горбатюк, нутрициолог.
«Если речь идет о разовых приемах – ничего страшного в этом нет: напиток может быть полезен, но если употребление кофе происходит в больших количествах и в качестве «перекуса», то стоит задуматься о последствиях. Базовая норма приема кофе – 7-10 гр. на 150 мл, не чаще двух раз в день», – отмечает эксперт.
Рекомендованная степень обжарки – не выше 3. Чем дольше зерно обжаривали, тем больше в нем продуктов гликирования –- токсинов, отравляющих организм человека и ускоряющих процесс старения.
Правильно приготовленный натуральный кофе, употребляемый в умеренном количестве и при отсутствии противопоказаний, улучшит состояние здоровья. Кофеин обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Он помогает расширять сосуды и нормализовать давление, снижает риск развития различных заболеваний, в числе которых сердечно-сосудистые и диабет 2 типа, замедляет старение клеток, помогает контролировать уровень глюкозы, повышая чувствительность клеток к инсулину, оказывает желчегонный эффект, улучшает моторику кишечника, что служит профилактикой запоров, обладает мочегонным эффектом, благодаря которому выводятся застои из организма, увеличивает процесс сжигания жира, снижает риск онкологии.
«Отмечу, что кофе рекомендуется употреблять без сахара, молока и дополнительной углеводсодержащей пищи. При этом эффект витаминов группы В, которые содержатся в кофеине, можно усилить ягодами и фруктами. Преимущество такого сочетания заключается в ускорении усвоения полезных веществ, благодаря которому снижается тяга к сладкому и мучному, утоляется голод, ощущается прилив энергии», – говорит нутрициолог.
В то же время употребление растворимого кофе или натурального в избыточном количестве приводит к обезвоживанию, повышению уровня холестерина, увеличению рисков сердечно-сосудистых заболеваний, приводит к перевозбуждению нервной системы и к истощению нервных клеток, а также препятствует усвоению магния, натрия, кальция, калия, витаминов В1 и В6 и потемнению эмали зубов. Кофе противопоказан тем, у кого есть проблемы с желудком, так как он повышает кислотность пищеварительного сока и может обострить язву или гастрит. Не стоит употреблять кофе людям с заболеваниями сердечно-сосудистой или нервной системы, а также гипертоникам.
«Опасность кофе в том, что большое количество кофеина может вызвать иллюзию «бодрого состояния». Это происходит за счет блокировки аденазиновых рецепторов, которые напоминают человеку об усталости. Когда мы вливаем в себя литры кофе, рецепторы «отключаются» и возникает ощущение прилива сил», – предупреждает Анна Горбатюк.
То есть при больших дозах кофеина надпочечники, выделяющие определенное количество гормонов, находятся под постоянной стимуляцией, что приводит к их истощению. В результате – общее плохое самочувствие, которое со временем для человека становится некой нормой.
Усугубляет состояние сам образ жизни современного человека: регулярные перекусы на ходу, еда в пластиковых контейнерах, кофе с собой в пластиковых стаканчиках, микрочастицы которого очень вредны – все это ложится дополнительной нагрузкой на печень, приводит к интоксикации организма, в результате которой замедляется работа щитовидной железы. То есть запускается ряд процессов, которые делают самочувствие человека с каждым годом все хуже.
«Замкнутый круг помогла бы разорвать полная модификация образа жизни. Но большинство людей склонны искать «волшебную таблетку» от всех болезней, нежели остановиться и обдумать решение проблем в комплексе», – резюмировала эксперт.
