 |
Жена готовит лучше!
«Однажды мой муж приехал во Владивосток к земляку погостить, — говорит Людмила Джазаева. — Они посидели в одном из загородных кафе, и пища разочаровала мужа. Руслан вышел оттуда и сказал: «Моя жена готовит лучше!». Так у него родилась идея завести собственное дело во Владивостоке.
Мы всей семьей прибыли в Приморье. Наш друг и земляк Батыр очень сильно нам помог. Мы открыли свое первое предприятие, маленькую шашлычную на Шаморе, поначалу работали вдвоем. В течение нескольких лет я была и поваром, и официанткой, и посудомойкой, и уборщицей. Без преувеличения, могу сказать, что мы по-настоящему «пахали». Бывало, спать удавалось лишь два часа в сутки. Между тем наша национальная кухня быстро нашла здесь своих почитателей. Через некоторое время мы смогли нанять официантку и второго повара».
Теперь у Джазаевых во Владивостоке не только бизнес, но и огромное число друзей всех национальностей.
«Как в начале, так и сейчас мой рабочий день неизменно начинается с тестирования запахов в холодильниках кафе и проверки свежести ветоши для уборки столов, —отмечает Джазаева. — От мамы мне досталась тяга к предельной чистоте в быту, что сыграло важную роль в завоевании постоянных клиентов. А основам карачаевского кулинарного мастерства меня когда-то обучила свекровь. Хотя у меня есть в арсенале и собственные поварские секреты. К примеру, для начинки хычинов я использую один сорт картофеля, а для шурпы — другой. Я не скуплюсь на свежие и хорошие продукты».
Тоже хочу рулить
Когда Джазаева приехала во Владивосток, белой завистью завидовала тем женщинам, которых видела за рулем японских авто. Сегодня, сидя за рулем собственного Toyota Land Cruiser, вспоминает, как муж, в благодарность за рождение старшего сына, подарил ей первые в жизни серьги с бриллиантами: «Я родилась и выросла в ауле Учкулан. У моих родителей было 11 детей, я — младшая. Ни о каких ювелирных украшениях я и помыслить не могла!».
Исповедующие ислам карачаевцы по сей день соблюдают многие вековые обычаи. Как рассказала Людмила Джазаева, однажды, будучи молодой сотрудницей детского сада, она возвращалась с работы домой и ее похитили. Будущий муж. Людмила Джазаева: «Конечно, я могла воспротивиться, и женитьба не состоялась бы. Но Руслан мне понравился, и я решила остаться. Мои родители поначалу не были в восторге от этого. Но не из-за воровства, а потому что оставались на тот момент незамужними некоторые мои старшие сестры. А на Кавказе все-таки до сих пор принято соблюдать очередь: сначала выходят замуж старшие, затем — младшие».
Свадьбу своему старшему сыну Джазаевы делали по полной программе, со сватовством, 500 гостями и настоящей кавказской пышностью. Свадьба — один из древнейших праздников в человеческой культуре, но многие ее обычаи не уходят и сегодня. У карачаевцев, как и у других кавказских народов, по сей день принято, чтобы на свадьбе мужчины сидели за столами отдельно от женщин, старики — отдельно от молодежи. И никакой дискриминации в этом никто не усматривает. Тем более что в другие праздники, особенно дома, все могут сидеть вместе. Главное, чтобы женщины, как добрые хозяйки, поухаживали за мужчинами во время трапезы. «У нас принято уважать родителей, стариков, мужей, — говорит Джазаева. — Но и мужья очень уважают нас, своих жен».
На Кавказе так не пьют
Держать заведения и работать в них — не только тяжелейший, но и, по словам Людмилы Джазаевой, порой опасный труд: «В нашей культуре не принято так напиваться, как это происходит здесь. Мне иной раз приходится видеть, как жутко пьют и затем творят бесчинства некоторые посетители. Год назад одна молодая мама, не обращая внимания на своего полуторагодовалого ребенка, целый день пьянствовала с компанией в нашем кафе и не внимала моим уговорам разойтись. Я даже сварила ее малышке кашу. А в итоге все закончилось оскорблениями в наш адрес, дракой и угрозами. От хулиганов можно наслушаться всякого, поэтому мы не обратили на это никакого внимания. А зря. Потому что ночью эта компания вернулась и устроила пальбу в нашем кафе. Меня ранили из дробовика и отбили почку стулом. Для моего сына это был настоящий шок. Он мог убить всех, ведь даже за малейшее оскорбление матери на Кавказе следует очень суровое возмездие. Родители — это святое для каждого горца. Нашей семье чудом удалось предотвратить межнациональную войну. Мстить за нас готовы были и владивостокские чеченцы, и ингуши. Но мы решили отдать ситуацию на откуп правосудия. К сожалению, до сих пор никто не найден и не наказан».
Ольга ШИПИЛОВА
