Олег Овечкин, менеджер по комплексному оснащению предприятий общественного питания: «Действительно, на сегодняшний день пароконвектомат — оптимальное решение для оснащения кухни тепловым оборудованием. Он предназначен для приготовления абсолютно различных блюд — и из рыбы, и овощных, и из мяса, в том числе и стейков.
При работе с таким аппаратом повар выбирает тип продукта, указывает степень прожаренности стейка и цвет его корочки, а затем получает точно выверенный результат. Поэтому готовить на таком оборудовании сможет даже новичок. Половина ресторанов и треть предприятий фаст-фуда на данный момент работают именно с использованием пароконвектоматов. Заслуженные повара-профи давно оценили преимущества этого вида техники.
Цена пароконвектомата сравнительна невысока, если учесть его универсальность, высокую производительность и относительно низкое энергопотребление. В зависимости от модели она составит от 200 тысяч рублей.
«Росбизнесгрупп» по результатам многолетней практики предлагает пароконвектоматы исключительно марки Rational.
Хотелось бы обратить особое внимание на тот факт, что этот аппарат позволяет готовить в параллельном режиме блюда из различных продуктов без смешивания их запахов, что дает повару возможность одновременно работать над несколькими заказами и значительно сокращает время их выполнения. Во многом благодаря этому пароконвектоматы сегодня активно используются не только на предприятиях массового питания, но и в крупных торговых комплексах, где есть свое производство.
Вместе с тем, если концепция ресторана основана по преимуществу на мясном меню какой-либо национальной кухни (к примеру, бразильской), не обойтись без оборудования, позволяющего готовить на открытом огне. Наша компания предлагает для таких заведений газовые грили «барбекю» шведского производства. Цена их вполне приемлема — от 40 тысяч рублей. Главное преимущество этих видов грилей в том, что уровень решетки, на которую выкладываются стейки, меняется: предусмотрено до трех положений».
