Дальний Восток демонстрирует такие темпы роста производства мяса на убой, что опережает уже все федеральные округа России. За год прирост составил 9,3%, в то время как общероссийский показатель едва достиг 0,3%. Такие данные приводит ФАНУ «Востокгосплан». Парадоксально, но на фоне этого роста, по информации Росстата, цены на говядину в Приморье за 2025 г. подскочили на 13,3%, а свинина подорожала на 12%. Стоимость курицы и свинины практически сравнялась. Почему же увеличение производства не ведет к снижению цен?
Часто можно услышать мнение, что чем больше предприятие, тем ниже стоимость его продукции. Однако на практике зачастую все происходит с точностью до наоборот. Увеличение объемов производства, достигнув определенной точки, может привести к значительному росту затрат.
Поделюсь своим видением этого вопроса, касающегося производства и формирования цен.
Чтобы перейти к крупномасштабному производству, требуются существенные первоначальные вложения, которые неизбежно увеличивают себестоимость единицы конечного продукта. Исходя из личного опыта ведения небольшого хозяйства, могу сказать, что содержать одно животное гораздо проще и экономичнее, чем целое стадо. На уход за одним животным уходит меньше времени и ресурсов, чем за двумя или тремя. С увеличением поголовья возрастает объем работ, а стоимость затраченного времени растет непропорционально, делая конечный продукт дороже. Если бы я решил полностью посвятить себя, скажем, свиноводству и завести 20–30 голов, пришлось бы строить новые помещения, амбары, нанимать персонал. Все это привело бы к резкому увеличению расходов, и, как следствие, прибыль могла бы оказаться даже ниже, чем при содержании всего одного животного.
Если же говорить о промышленном масштабе, например, вместо 50 свиней разводить 1500, то расходы возрастут многократно. Потребуется приобретение специализированной техники, такой как трактор, а также аренда или покупка земель для выращивания кормов. Необходима будет интеграция современных механизированных технологий, что потребует привлечения квалифицированных агрономов. Все эти шаги требуют значительных финансовых вливаний.
Производителю также приходится учитывать специфику региона. Например, в Приморье земледелие относится к зоне рискованного, где погодные условия могут существенно повлиять на урожай. Кроме того, запуск новых производств часто сопряжен с необходимостью брать кредиты, а текущие процентные ставки по ним весьма высоки.
Рассмотрим отрасль птицеводства. Вероятно, в стоимость килограмма мяса или десятка яиц закладываются все расходы и риски производителя: от стоимости электроэнергии, которая в Приморье выше, чем в других регионах, до амортизации оборудования и затрат на оплату труда. Сами по себе куры не начнут нестись быстрее только потому, что вырос спрос. Производство яиц и мяса требует времени и значительных вложений. Однако у большинства потребителей складывается впечатление, что чем больше объемы производства, тем больше продаж и, следовательно, конечный продукт должен быть дешевле. Чаще всего это не так.
Скорее наоборот, производство у небольших фермерских хозяйств зачастую обходится дешевле, чем у крупных предприятий. Это связано с тем, что фермеры работают в более локальном масштабе и часто используют менее затратные технологии. В то время как крупные агрохолдинги стремятся к максимальной прибыли и тщательно просчитывают себестоимость, фермеры могут предложить более доступные цены.
В Приморском крае сейчас наблюдается интересный момент: производство готово к росту, но объемы пока не достигли той точки, когда это становится по-настоящему выгодно самим производителям. Это своего рода «переходный этап», который ставит перед бизнесом непростые задачи.
Вот как это выглядит на практике. Представьте, что раньше для перевозки вашей продукции хватало одной машины. Но стоит увеличить выпуск всего на 10%, и вот уже одной машины недостаточно. Приходится нанимать вторую, что автоматически удваивает расходы на водителей, топливо и амортизацию. При этом вторая машина зачастую загружена лишь наполовину. Перед производителем встает выбор: либо отказаться от этих дополнительных 10% и ждать, пока объемы вырастут настолько, чтобы полностью заполнить машину, либо смириться с этим «переходным периодом», неся дополнительные расходы при постепенном росте. Для многих малых и средних предприятий, у которых нет свободных мощностей «здесь и сейчас», но есть четкие перспективы развития, это обычная дилемма. В итоге, когда производство действительно потребует масштабных вложений, эти первоначальные затраты окажутся вдвое выше.
Чтобы избежать такого удорожания, логичным решением было бы внедрение автоматизированного производства. Однако техническая модернизация требует значительных инвестиций. Возьмем, к примеру, ванну для варки творога. Она рассчитана на определенный объем выпуска. Если вы захотите увеличить производство в три раза, одной ванны уже не хватит – у нее есть свой предел. Придется либо покупать несколько таких ванн, либо переходить на более мощное оборудование.
Одна такая ванна стоит около 1 млн руб. Четыре ванны обойдутся уже в 4 млн, но для их обслуживания потребуется в четыре раза больше сотрудников и места. Альтернатива – автоматизированная линия на 10 тонн, которая стоит около 40 млн. Она дороже, но позволяет сократить штат и более эффективно использовать пространство. Проблема в том, что создать спрос на такой объем продукции в короткие сроки практически невозможно. Линия будет работать, выпуская тот объем, который реально продается на рынке. Это и есть тот самый «переходный период», который для производителя оказывается более затратным, а показатели эффективности (KPI) в этот период будут ниже, чем при использовании прежнего формата производства.
Важно также понимать, что слишком низкая цена может нанести серьезный ущерб сельскому хозяйству. Вспомните историю с «ножками Буша», которые буквально заполонили российский рынок и практически уничтожили отечественное птицеводство. Их стоимость была ниже себестоимости производства на российских фермах. В результате заниматься птицеводством в России стало просто невыгодно. Похожая ситуация наблюдается с рисом в Японии: правительство не просто так ограничивает ввоз риса от иностранных производителей, разрешая импорт только кормового риса.
Дело в том, что «родной» японский рис намного дороже привозного. Если бы на рынок хлынул дешевый импорт, фермерство в Японии оказалось бы под угрозой. Наша страна, к сожалению, допустила подобное, что стало горьким уроком.
Я искренне считаю, что развитие малого и среднего бизнеса – это основа устойчивого роста и процветания любой страны. Разрушая малый и средний бизнес, мы рискуем столкнуться с ростом цен на продукты и потерей независимости в производстве. Поэтому поддержка предпринимателей – залог нашего общего благополучия! Я не призываю полностью возвращаться к частному подворью, но убежден, что та поддержка фермерам, которая реализуется сегодня в Приморском крае, помогает удерживать цены на продукты первой необходимости и обеспечивает занятость в отдаленных территориях нашего региона.
Крупные агрохолдинги, безусловно, являются неотъемлемой частью экономики страны, но масштабирование производства вряд ли способно повлиять на снижение стоимости продукции в масс-сегменте. Полагаю, что эта прерогатива – за малыми хозяйствами.
